В послевоенные годы эксперты стали уделять внимание не только промышленности, но и повседневной жизни обычных людей. Они заметили, что если правильно организовать пространство на кухне, используя принципы, похожие на заводской конвейер, это может сократить время на приготовление пищи и сэкономить деньги. Шведские учёные проводили исследования, чтобы понять, как домохозяйки перемещаются по кухне, и как они взаимодействуют с различными предметами. В одной из рекламных кампаний говорилось, что вместо того, чтобы пройти расстояние от Швеции до Конго за год, хватит и до Северной Италии, чтобы поставить обед на стол. Это было метафорическое описание того, как эффективно может работать кухня. В 1950-х годах шведские исследователи отправились в норвежский Ландстад, где жили много холостяков, чтобы изучить, как мужчины готовят еду. Наблюдатели жили в специальных автофургонах, похожих на яйца, и сидели на высоких креслах, установленных в каждой кухне. Они должны были наблюдать без вмешательства, без разговоров и без участия в процессе. Некоторые из наблюдателей, возможно, не заметили, что их присутствие могло повлиять на поведение обследуемых. Важно было сохранить естественность процесса, но всё же, как бы ни старались, наблюдение влияет на то, что происходит. В кухне, как и везде, всё зависит от того, как к этому относятся люди. Следить за каждым шагом, каждым движением — это не просто наука, это искусство. Или, как говорили в те времена, это новый подход к быту.
